蕾 卡 蘿 烘焙教室

材料如下:

奶油糖霜-動物性奶油版(當天要做蛋糕捲時在製作奶油霜)

無鹽奶油220g(也可用無水奶油)

糖粉110g

香草精1g

無鹽奶油+過篩糖粉用電動打蛋器底速打至看不到糖粉

用中速打至呈淺黃色或鍋中有明顯紋路(過程約打8分鐘)+香草精用低速拌勻即可

奶油糖霜-酥油版(可預先製作,放常溫保存可放半個月)

酥油220g

糖粉110g

鹽少許

酥油+鹽+過篩糖粉用電動打蛋器底速打至看不到糖粉

用中速打至呈淺黃色或鍋中有明顯紋路即可(過程約打8分鐘)

奶油糖霜-白油版(可預先製作,放常溫保存可放半個月)

白油220g

糖粉110g

蘭姆酒3g

白油+過篩糖粉用電動打蛋器底速打至看不到糖粉

用中速打至鍋中有明顯紋路(過程約打8分鐘)+蘭姆酒用低速拌勻即可

奶油糖霜-蘭姆葡萄版(酒味較重唷)(可預先製作,放常溫保存可放半個月)

蘭姆酒30g

葡萄乾50g

預先製作,碗裡放蘭姆酒+葡萄乾用保鮮膜蓋好,泡一到二天

白油220g(建議使用奶油)

糖粉110g

蘭姆酒5g(取巳泡過葡萄乾的)

白油+過篩糖粉用電動打蛋器底速打至看不到糖粉

中速打至鍋中有明顯紋路(過程約打8分鐘)+蘭姆酒用低速拌勻

+巳擠乾的酒釀葡萄乾用絞拌刮刀拌勻即可

簡便型巧克力奶油糖霜-烤土司專用巧克力醬

無鹽奶油220g

土司用巧克力醬110g

奶油+巧克力醬 用中速打至鍋中有明顯紋路(過程約打5-8分鐘)即可

維也娜奶油糖霜(當天要做蛋糕捲時在製作奶油霜)

無鹽奶油220(也可用無水奶油)

糖粉50g

煉乳60g

海鹽1~2g

無鹽奶油+過篩糖粉+煉乳+海鹽用電動打蛋器底速打至看不到糖粉

用中速打至呈淺黃色或鍋中有明顯紋路(過程約打5~8分鐘)即可