記得早期在學麵包時,明明剛開始都可以做出美美又好吃的麵包,但過了三個月後,再做麵包時,
等基礎發酵,等了5小時麵團都沒長大,那時真的好荒,是我麵團打過頭,還是沒打夠,之後練了
二個星期麵團還是長不大,問老師都回答可能沒打好,結果某天我想自己帶自己的食材去老師
那裡練,也是麵團長不大,老師找了一下原因,原來我的即溶酵母都死光光了,初學者哪懂呀!頭暈
為了不要再有這事件發生,我們就來檢查一下酵母是不是還生存著
找個容器,倒入約100CC的溫開水,加入一小匙的即溶酵母及2小匙的細砂,拌勻,等個10-15分鐘
如果一直都在冒泡泡,就表示還生存著,如果只冒一點點,就不冒泡了,那些即溶酵母就可以丟掉了
正常的即溶酵母開封後3-4個月內要用完,用不完就要丟了
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