close
咖啡店的甜點專修課
蝸蝸肉桂卷
青檸檬蛋糕
天使之鈴.可麗露
之前在國外時只要到咖啡店，老師必點肉桂捲跟青檸蛋糕，這兩個真的是蛋糕櫃的靈魂，
也是咖啡店的門面，有些漂亮的蛋糕可能是跟蛋糕專賣店訂購，但是肉桂捲跟青檸蛋糕這都是招牌大多都是老闆自己做，
想開店，這兩個一定要做的很厲害
指導老師：Jeffrey Wang
上課日期：01/27(三)
上課時間：10～15點
學費材料費：3500(含餐)
上課地點：台南市永康區
正北三路95號
如欲報名請私訊Volute蝸牛肉桂卷-半實作
精選日本麵粉+法國T55麵粉
製成濕度高又保有Ｑ勁的湯種麵團，麵團厚薄度完美掌控，層層捲入法國發酵奶油及香濃肉桂糖
強烈微辛肉桂粉＋溫和帶甜的肉桂粉，使用2種肉桂粉特調出專屬於Volute的味道
烘烤後的肉桂捲香氣滿溢
如小蝸牛排排站可愛又誘人
緩緩地淋上浸泡過肉桂棒以及肉豆蔻的太妃糖漿其中,加入海鹽中和甜度降低甜膩
琥珀色的糖漿溶岩完美勾勒出,最經典的美式風味
青檸蛋糕-實作6吋
青檸蛋糕不只是要檸檬品質好，要得到一個完美打發的蛋糕，雞蛋的品質更重要，
吃起來才會有好吃的蛋香味配上檸檬的清香。
老師教你如何完美打發蛋糕
做出一個濕潤有層次的檸檬蛋糕
外層有薄薄的檸檬糖霜
包覆著柔軟香氣四溢的蛋糕
來一塊檸檬蛋糕
享受美好的下午茶時光
天使之鈴.可麗露-示範
不藏私的手法製程.喜愛可麗露的同學真的不要錯過了
咔嗞咔嗞的焦糖外殼下.是四溢香草莢與蘭姆酒的香氣～
越來越高價卻不手軟的香草莢使用、耐心浸泡熟成麵糊，一切都需要時間和細心的對待～
不同於斷口性佳但沒有口感、老師的可麗露是外脆內Q軟喔！
當日烤焙咔嗞脆外殻內Q軟～建議當日食用完畢喔～
未能食用完 請於外殻脆硬時入冷凍保存
冷凍回室溫20-25分後食用
或室溫回溫後180度烤3-5分鐘
文章標籤
全站熱搜
留言列表
